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Date:2011-10-26新聞標題:中國南極考察隊菜譜揭秘:大白菜蘸醬生吃

  中國第28次南極科考隊中江西省派出的隊員即將于月底從南昌啟程,11月3日全隊將乘坐“雪龍”號極地科學考察船出發奔赴南極。
  人們知道,南極大陸是地球上***寒冷、***大風和***干燥的地方,令人們關注的是,南極考察隊員在南極吃什么呢?南昌大學預防醫學研究員余萬霰曾親臨南極考察,并擔任《中國極地考察隊員營養參考標準》編制課題組負責人,近日,記者特請他來“揭秘”南極考察隊員食譜。
  南極的菜譜中蔬菜類少
  南極大陸氣候特殊,不能自產食物,考察隊員在南極的食物完全從本國運來,由于路途遙遠,加上南極大陸海邊每年結冰時間長,每年只能通過船補給一次,因此,南極考察隊員***大問題是缺乏新鮮食品。盡管可以掌握營養液栽培蔬菜,但南極國際條約有一硬規定,為了保護南極大陸原生態,南極大陸禁止外來物種進入,也***是說,蔬菜種子是不允許運到南極去的。
  那少了蔬菜類,伙食有哪些呢?記者了解到,在南極***的菜譜有時是這樣的——早餐:稀飯、奶粉、饅頭、雞蛋、肉包、牛奶、油餅、醬牛肉、火腿腸、花生米、榨菜。中餐:米飯、饅頭、紅燒肉、排骨菌菇湯、紅燒魚、雞蛋炒洋蔥、脫水蔬菜,生大白菜(蘸醬吃)。酒水:啤酒,葡萄酒、果汁、可樂。晚餐:米飯、面條、紅燒豬腳、水煮羊肉、燉魚、醬牛肉、西紅柿蛋湯、脫水蔬菜、涼拌木耳。
  大大提高吃肉量才能適應南極
  俗話說得好,早餐要吃好,南極早餐***能體現其科學性,南極早餐品種多,口味好,營養豐富。豐富的早餐所產生的熱量遠遠高于國內,考察隊員可精力充沛地工作一上午。
  記者從菜譜中發現,肉類食物較多,這會不會影響患心血管疾病呢?據介紹,根據分析與計算,南極考察隊員吃肉量高于中國營養標準三倍,***是在國內不喜歡吃肉的隊員到了南極都不知覺地喜歡吃肉了,但血液檢測并沒有發現血脂和膽固醇增高,南極氣候異常寒冷,風特別大,人到了南極需要更大的熱能,北極土著人每天要吃500~800克肉,并不易患心血管疾病。看來,人類來到地球南北兩極,要大大提高吃肉量才能適應。
  常喝白酒去野外考察用以抗寒
  南極考察站吃蔬菜是受到限制的,蔬菜一煮熟***會少掉很多,為了多吃而過蔬菜癮,廚師們發明了生吃蔬菜的辦法,大白菜等葉子蔬菜不煮熟,生的蘸醬吃。南極的隊員一般會很快適應,覺得味道比煮熟的蔬菜更有味道,這是因為人一旦少吃了蔬菜,胃腸道對生蔬菜更“渴望’了,生吃蔬菜比煮熟蔬菜有更豐富的營養,因為保留了“原汁原味”的各種維生素,南極考察隊員吃生蔬菜是健康方法。當然,如果長久吃不到新鮮蔬菜***大問題是缺乏維生素c,而每餐喝一點果汁可以得到補充。
  中國南極考察站有充足的高級白酒免費供應,不喝酒的隊員,多少都會喝一點,甚至帶點白酒去野外考察喝,主要是白酒對抗寒起一定作用。然而,保健醫生勸隊員在寒冷的南極不要大量喝啤酒,因為抗寒需高熱量,啤酒雖被稱為“液體”面包,但缺乏蛋白質和脂肪,吃多了***影響蛋白質和脂肪吸收,而使人抗寒體能下降,還有問題是,啤酒喝多了,去野外考察***會產生很多小便,隊員出門都穿連體衣,在野外解小便困難,也容易著涼。
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